Orecchiette piccanti con cicoria

Orecchiette piccanti con cicoria

Orecchiette piccanti con cicoria

Le orecchiette con pomodorini e cicoria sono un primo piatto molto semplice, realizzato con pochi ingredienti ricchi di sapore che si sposano insieme alla perfezione.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Frigorifero 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Porz. 410 kcal

Ingredienti

  • 400gr di orecchiette
  • 2 filetti di acciughe o alici sott'olio
  • 200gr pomodorini
  • 500gr di cicoria
  • 50gr ricotta salata
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino

Preparazione

  1. Lavate bene la cicoria avendo cura di eliminare le foglie secche e tagliatela a pezzetti. In una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e immergeteci la cicoria. Lessate la verdura per 5 minuti; quindi unite le orecchiette e cuocete per il tempo indicato sulla confezione.
  2. In una padella antiaderente, fate rosolare con dell’olio extra vergine di oliva l’aglio, il peperoncino e i filetti di acciuga. Unite i pomodorini tagliati a spicchi, fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Eliminate l’aglio.
  3. Scolate la cicoria e le orecchiette, conservando un mestolo di acqua di cottura e ripassatele in padella con il condimento dei pomodorini. Lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungendo se necessario l’acqua di cottura. Saltate le orecchiette fino a quando l’acqua non sarà evaporata.
  4. Impiattate e spolverizzate con la ricotta grattugiata e con un filo di olio crudo.

Note

Oltre alle orecchiette, potete scegliere tra diversi formati di pasta, quelli consigliati sono i paccheri o le farfalle.

È un primo piatto da consumare appena pronto, ma potete conservarlo anche in frigo per 24 ore scaldandolo al momento in padella o in forno.

Varianti

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Dove trovare gli ingredienti

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Pescheria De Santis Donato

Donato da circa quindici anni, si impegna per portare sulle tavole dei suoi clienti solo ed esclusivamente pescato nazionale.

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Da tre generazioni la famiglia D’Antoni propone carni in tagli classici di vitella, manzo e maiale, sono specializzati nella realizzazione di pronti a cuocere d’ogni tipo.

Pizzicheria Sapori italiani

Specialisti del gusto. Presenti nel mercato della Montagnola dal 2012, lavorano primizie gastronomiche italiane, attraversando il nostro bel paese in lungo e in largo. Dalla Puglia al Piemonte, dal Molise alla Sardegna.

Bottega Alimentare Menichelli

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Ortofrutta Sabe

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Da Maldera trovi lasagne e cannelloni, nei vari gusti, già pronte da gustare e ancora pasta fresca, ravioli, sfoglia, tortellini e fettuccine disponibili giornalmente.

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I carciofi alla giudia o alla giudea sono un classico della gastronomia Laziale e di Roma, perfetti come contorno dei saltimbocca alla romana, ma sono da considerare un delizioso secondo.

Tiella di Polpi Veraci

La Tiella di Gaeta è una torta salata che proviene dalla tradizione gastronomica Laziale. Può essere considerata come un piatto unico

Le mezze maniche guanciale e asparagi è un piatto veloce e speciale. La cremosità degli asparagi, unita al sapore unico ed eccezionale del guanciale rendono questo piatto gustosissimo.

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L’insalata di carciofi e scaglie di grana è uno dei modi migliori per gustare i carciofi e mangiarli crudi. Un piatto leggero e dalla preparazione veloce, perfetto come antipasto.

Mercato Trionfale Pescheria Valentino

Qui ogni giorno insalata di mare fresca, una vera specialità. Offrono un vasto assortimento di pesce: dal pesce spada, al tonno pinna gialla, non manca mai il pesce di paranza e il pesce azzurro e tutte le specie di crostacei come gamberetti, gamberoni rossi, scampi e mazzancolle.

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La macelleria di Fabio Pennacchia è un posto magico e imprevedibile, nel quale addirittura chi non mangia carne può fare acquisti

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Oltre 25 anni di esperienza. Presenti dal 1991 con due punti vendita nello stesso mercato, la famiglia Maresca porta tutti i giorni i frutti, i sapori e i colori del Mar Tirreno nel quartiere della Montagnola.

Roberto Bayslach

La macelleria di Roberto è un’esplosione di tradizione e creatività. Da lui troverete sia i tagli classici delle migliori carni italiane, sia alcuni strabilianti preparati di sua creazione.

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Il Pastificio della città dei Papi produce pasta fresca e preparati, come lasagne, supplì e parmigiana, tutti i giorni ad Anagni. Un'eccellenza del settore.

aragosta e spaghetti

Ricetta gustosissima, come solo in Sicilia la potete trovare, una minestra tradizionale e unica.

Ennesima ricetta del sugo all’amatriciana, stavolta utilizzata per condire dei rigatoni di Gragnano. Questa non è la ricetta santificata e codificata ma è una versione alternativa e molto molto gustosa.

Nel ripercorrere la storia di questo piatto, scopriamo che ad affermarsi definitivamente in abbinamento al ragù fu la tagliatella, pasta fresca realizzata con le uova, porosa e in grado di trattenere il sugo al meglio.

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Chi ha detto che un ristorante, una pescheria e un mercato rionale debbano essere tre cose distinte? Il ristorante dei fratelli Maresca ha saputo unirle in un solo, stimolante, discorso culinario

La ricetta tradizionale toscana, con pomodori e vino bianco. Una delizia tutta italiana.

I fiori di Roberta

Vende piante e fiori sia da interno che da giardino. Effettua addobbi e composizioni per ogni evento e lavori di manutenzione del verde per terrazzi e esterni.

Ricetta semplice ma gustosa tipica della cucina Laziale. L’abbacchio alla romana è un piatto classico del menu di Pasqua, molto saporito e non è difficile da preparare

broccoletti e salsiccia

Broccoli e salsiccia è un tipico piatto campano dove viene preparato con i friarielli, una tipologia di broccolo, molto diffuso nel capoluogo partenopeo. È una ricetta molto versatile, infatti oltre ad essere un secondo piatto completo è anche un ottimo contorno, o uno sfizioso antipasto

Il miglior pesce ogni giorno, direttamente delle aste di Formia e Fiumicino, per questo che qui la scelta e l’eterogeneità del pesce è perfettamente bilanciata alla qualità

La tartare di branzino o spigola, un pesce bianco di mare fra i più raffinati in assoluto, è un piatto semplice ed estremamente raffinato, ma è importante che disponiate di pesce veramente fresco. Infatti la cosa realmente difficile è quella di trovare gli ingredienti adeguati per questa delizia.

Mercato Nomentano

Il mercato Nomentano ha al proprio centro una vera e propria piazza aperta con tavoli e appoggi realizzati in stile mercato con pancali di legno, dotata di wifi dove fare una pausa, leggere il giornale o mangiare qualcosa. E così al di là del bar di Mary che offre, oltre a panini e tramezzini, anche piatti pronti (un giorno il cous cous, un altro le cotolette) c’è una nuova possibilità di mangiare al mercato Nomentano.

crocchette di riso

Una delizia stuzzicante e un perfetto antipasto da gustare con un buon bicchiere di vino bianco.

I pomodori ripieni di riso sono un piatto ricco, che può essere preparato in anticipo. Solitamente è considerato un piatto unico perché è abitualmente accompagnato dalle patate al forno. I pomodori ripieni sono farciti con un gustoso ripieno di riso aromatizzato con basilico, origano e cotti al forno.

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