Branzino in crosta di sale

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Branzino o spigola in crosta di sale

Piatto sontuoso e facilissimo da realizzare, mantiene tutto il profumo e la fragranza del pesce. La spigola deve essere freschissima e possibilmente di mare, non di allevamento anche se sono altrettanto buone.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura/kg 30 Minuti
  • Tempo Totale 35 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Cal/Porz. 260 kcal

Ingredienti

  • 1 branzino o spigola di circa 1kg
  • 1,5kg di sale grosso

Preparazione

  1. Calcolate più o meno che per un branzino o spigola di 1kg ci vogliono circa 30/35 minuti di cottura in forno ventilato a 200°C, se il peso è maggiore o minore, fate la proporzione, quindi per esempio per un pesce di 300 g ci vorranno 15 minuti di cottura, per uno di 700 g circa 25/30 minuti e così via.
  2. Sviscerare il pesce senza togliere le squame. A questo punto sciacquatelo con acqua fresca. Prendete una teglia, grande abbastanza da contenere tutto il pesce, e spargete metà del sale spruzzate con dell’acqua e compattate. Quindi adagiate sul sale il pesce e ricopritelo con il restante sale. Spruzzate ancora con acqua e compattate.
  3. Cuocete in forno per 30/35 minuti a 200°C.

Note

Come tutte le ricette a base di pesce è molto importante scegliere ingredienti freschi e di buona qualità. 



Dove trovare gli ingredienti

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Commento

Questo articolo ha un commento

  1. Nico

    Non c’è altro modo di gustare la spigola! Per i buongustai: almeno una volta alla settimana, da soli o in compagnia di una bella bottiglia di prosecco.

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