Spaghetti alla puttanesca

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Spaghetti alla puttanesca

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto della tradizione culinaria italiana, famosi in tutto il mondo per il loro sapore tipicamente mediterraneo.

Un primo piatto saporito, ricco di gusto e di facile realizzazione.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 15 Minuti
  • Tempo Totale 25 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Persona 455 kcal

Ingredienti

  • 500gr pomodori da sugo
  • 350gr spaghetti
  • 100gr olive nere di Gaeta snocciolate
  • 100gr filetti di acciughe sottolio
  • 50gr capperi sotto sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • concentrato di pomodoro
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • prezzemolo

Preparazione

  1. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. In contemporanea lavate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente. Tagliate a fettine il peperoncino eliminando i semini. Dissalate i capperi lavandoli ripetutamente sotto l'acqua corrente.
  2. In una padella rosolate con dell’olio extravergine di oliva l'aglio schiacciato incamiciato e il peperoncino. Appena l'aglio diventa dorato, toglietelo e aggiungete i filetti di acciuga facendoli sciogliere bene, (schiacciateli con una forchetta). Aggiungete i pomodori tritati, quindi unite il concentrato di pomodoro e mescolate con un cucchiaio di legno. Dopo pochi minuti, aggiungete i capperi e le olive, mescolate, regolate di sale, se necessario, e proseguite la cottura per 10 minuti circa a fuoco vivo. Aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
  3. Quando l’acqua della pasta bolle aggiungete poco sale e calate gli spaghetti. Gli spaghetti hanno un tempo di cottura di circa 10 minuti. Cuoceteli per 8 minuti poi scolateli e saltateli, a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  4. A piacere, distribuite sopra gli spaghetti una manciata di foglie di prezzemolo spezzettate, mescolate bene e servite subito la vostra pasta alla puttanesca!

Note

Per velocizzare la spellatura dei pomodori potete immergili in acqua bollente per 2 minuti, scolateli e dopo pochi istanti, spellateli; saranno perfetti con poche semplici mosse.

Varianti 

Al posto del peperoncino potete usare il pepe nero.

Dove trovare gli ingredienti

Macelleria Pennacchia Fabio

La macelleria di Fabio Pennacchia è un posto magico e imprevedibile, nel quale addirittura chi non mangia carne può fare acquisti

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Frutteria Mauro

Ortofrutteria Orlandi è ben fornita e conveniente. Specialità da tutti i mercati ortofrutticoli. Al banco fiori e piante ornamentali.

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Bottega Alimentare Menichelli

Da Norcia a Roma, norcini da 4 generazioni. Dal 1956 al servizio del cliente con competenza e serietà. Se cercate del baccalà, questa è la bottega che fa per voi!

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Pizzicheria Sapori italiani

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Ortofrutta Sabe

Presente nel mercato Trionfale da più di vent’anni, l’ortofrutteria Nuova Sabe cura il cliente a 360 gradi. Per qualsiasi tipo di preparato, Alessandro e Famiglia, sapranno soddisfare ogni desiderio facendovi riscoprire le delizie della cucina mediterranea.

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I fiori di Roberta

Vende piante e fiori sia da interno che da giardino. Effettua addobbi e composizioni per ogni evento e lavori di manutenzione del verde per terrazzi e esterni.

Onestamente noi italiani siamo degli intolleranti, per quanto ci possano stuzzicare le cucine altrui e le invenzioni bizzarre, abbiamo dei fondamentali su cui non possiamo proprio transigere

Siamo il 'supermercato' dell’ortofrutta di qualità. Tutti i sapori, profumi e gli aromi delle terre migliori d'Italia: Terracina e Fondi

Mercato Trionfale Pastificio Piccinilli

Il Pastificio della città dei Papi produce pasta fresca e preparati, come lasagne, supplì e parmigiana, tutti i giorni ad Anagni. Un'eccellenza del settore.

pescheria maresca montagnola roma

Oltre 25 anni di esperienza. Presenti dal 1991 con due punti vendita nello stesso mercato, la famiglia Maresca porta tutti i giorni i frutti, i sapori e i colori del Mar Tirreno nel quartiere della Montagnola.

Tiella di Polpi Veraci

La Tiella di Gaeta è una torta salata che proviene dalla tradizione gastronomica Laziale. Può essere considerata come un piatto unico

Un piatto rustico ma estremamente gustoso che piace ai grandi e piace anche ai bambini

Il miglior pesce ogni giorno, direttamente delle aste di Formia e Fiumicino, per questo che qui la scelta e l’eterogeneità del pesce è perfettamente bilanciata alla qualità

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto della tradizione culinaria italiana, famosi in tutto il mondo per il loro sapore tipicamente mediterraneo. Un primo piatto saporito, ricco di gusto e di facile realizzazione.

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Donato da circa quindici anni, si impegna per portare sulle tavole dei suoi clienti solo ed esclusivamente pescato nazionale.

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Presente al Mercato Italia dal 1965, la macelleria di Fabio è un luogo per cultori della carne. I preparati gourmet sono il suo forte.

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