Polpo alla Luciana

O purpo co’ ‘o rruss

Il Polpo alla Luciana

Il polpo alla Luciana è un piatto tipico della gastronomia napoletana. Il suo nome deriva dal luogo dove nasce la ricetta che è il Borgo di Santa Lucia, uno dei quartieri più antichi e famosi di Napoli, il borgo dei pescatori per questo chiamati ‘Luciani’, che quando potevano e avevano tempo preparavano ‘o purpo co’‘o rruss‘ affogato nel sugo. Un piatto unico e delizioso caratterizzato da morbidezza e succosità. Questo piatto può essere utilizzato anche semplicemente come antipasto, se lo accompagnate con dei crostini di pane o ancora meglio preparate un bel piatto di spaghetti e li condite con il sugo dei polpi alla Luciana.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 30 Minuti
  • Tempo Totale 40 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Porz. 366 kcal

Ingredienti

  • 1 kg di polipi non molto grandi
  • 150 gr di olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • olive nere di gaeta
  • 0,5 kg di pomodorini
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. Pulite i polipi
  2. Preparate il sugo facendo soffriggere l'aglio ed il peperoncino nell'olio, aggiungere i pomodori spaccati in due, le olive snocciolate, il prezzemolo, salare e pepare.
    Cuocere il sugo a fuoco lento per 15 minuti. Ricorda di togliere l'aglio.
  3. Aggiungere i polipi al sugo e cuocere fin quando il sugo non diverrà più stretto ed i polipi cotti.
  4. Servire in un piatto da portata e cospargerli abbondantemente di prezzemolo fresco.

Note

Questa salsa, se coperta dall’olio fresco, si conserva per molto tempo.

Dove trovare gli ingredienti

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Donato da circa quindici anni, si impegna per portare sulle tavole dei suoi clienti solo ed esclusivamente pescato nazionale.

Questo articolo ha 2 commenti.

  1. masterchef

    Fatto esattamente come descritto, perfetto. Sugo da perdere la testa con i crostoni inzuppati.

  2. Flavio

    Questa ricetta è molto diffusa nelle Isole pontine a Ponza la fanno praticamente identica viste il collegamento stretto con Napoli.

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