L'Orata alla ligure
con olive taggiasche

Macelleria Pennacchia Fabio

Orata alla ligure con olive taggiasche

Un delizioso modo per cucinare le orate è la ricetta ligure, preparata proprio con gli ingredienti tipici di questa bellissima terra.

Un secondo molto genuino e non troppo complicato da preparare, che vi permetterà di portare in tavola tutti i profumi tipici della Liguria.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Persona 475 kcal

Ingredienti

  • 2 orate
  • 400gr di patate
  • 10 olive taggiasche
  • 1 spicchi di aglio
  • 40gr di pinoli
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • 200gr pomodorini
  • prezzemolo
  • sale

Preparazione

  1. Prendete le orate già pulite e sciacquatele, adagiatele all’interno di una teglia foderata di carta da forno, irroratele con dell’olio e fatele cuocere per 15-18 minuti a 180°C.
  2. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzetti piccoli lessatele in acqua bollente leggermente salata. Lasciatele in cottura per 12 minuti circa, poi scolatele.
  3. In una padella scaldate un filo d’olio, unitevi 1 spicchio d’aglio e lasciatelo colorire, aggiungete i pinoli, i pomodori a pezzetti e fate soffriggere per 3 minuti. Spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato, aggiungete le patate lessate e le olive taggiasche e dopo 5 minuti, sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiustate di sale e terminate la cottura per altri 5 minuti.
  4. Sfornate il pesce, impiattate e accompagnate con le verdure saltate in padella.

Note

Consigliamo di chiedere al vostro pescivendolo di pulire le orate, in questo modo non dovrete far altro che sciacquarle e metterle a cuocere in forno. In caso contrario dovrete procedere con la squamatura, l’eviscerazione e la sfilettatura.

Dove trovare gli ingredienti

Frutteria Le Streghe

Presenti da più di vent’anni nel Mercato Cinecittà, le sorelle Stefani (in arte Le Streghe) sapranno incantarvi con la loro conoscenza magica della frutta.

Bottega Alimentare Menichelli

Da Norcia a Roma, norcini da 4 generazioni. Dal 1956 al servizio del cliente con competenza e serietà. Se cercate del baccalà, questa è la bottega che fa per voi!

corinto mercato di via ostiense

Il mercato coperto del quartiere Ostiense- San Paolo ha una storia antica, prima in strada, poi nella struttura di via Corinto (negli anni Sessanta), poi di nuovo per strada durante un lungo lavoro di ristrutturazione e poi dagli anni Ottanta nuovamente al chiuso.

Diciamo le cose come stanno: La Drogheria Alecci è il mercato nel Mercato Italia

Una ricetta superba: lo spaghetto alle vongole!

Mercato Montagnola

Il Mercato Montagnola è un vero gioiello di Roma. Popolato da molti coltivatori diretti è un concentrato di cultura ed esperienza gastronomica.

I fiori di Roberta

Vende piante e fiori sia da interno che da giardino. Effettua addobbi e composizioni per ogni evento e lavori di manutenzione del verde per terrazzi e esterni.

Il polpo alla Luciana è un piatto tipico della gastronomia napoletana. Un piatto unico e delizioso caratterizzato da morbidezza e succosità.

La pasta alla checca è un primo piatto tipico della cucina romana. Per il condimento della pasta, tutto rigorosamente a crudo, si usano i pomodori a grappolo, la mozzarella di bufala DOP, basilico e un filo di olio extravergine.

Insalata tiepida di polpo con olive taggiasche. Ottima per chi segua una dieta controllata, ma anche per tutti coloro che amano mangiar sano.

Pescheria Mauro Grilli

La Pescheria Grilli non ha mai smesso di portare il miglior pesce del Tirreno nel quartiere di Piazza Bologna.

melanzane al funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della cucina napoletana. Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio. Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi. Ottime anche per condire la pasta e i panini ripieni.

aragosta e spaghetti

L’insalata di carciofi e scaglie di grana è uno dei modi migliori per gustare i carciofi e mangiarli crudi. Un piatto leggero e dalla preparazione veloce, perfetto come antipasto.

Il brasato al Barolo rientra nei grandi classici della cucina italiana, la cui preparazione non è affatto complessa ma richiede una lunga marinatura, con ottimo vino e le giuste spezie e una cottura lenta e amorevole. Il risultato è un piatto gustoso, ricco di sapori, da accompagnare con una bottiglia di Barolo.

Alfredo e Damiano non hanno una semplice macelleria, ma una vera e propria bigiotteria della carne.

Tiella di Polpi Veraci

La Tiella di Gaeta è una torta salata che proviene dalla tradizione gastronomica Laziale. Può essere considerata come un piatto unico

Dal rosso acceso delle fragole di Terracina, passando per tutte le gradazioni di arancione delle varie tipologie di pesche e nespole, sino a giungere ai colori più autunnali dei funghi porcini di cui sono provvisti in quasi ogni periodo dell’anno.

Roberto Bayslach

La macelleria di Roberto è un’esplosione di tradizione e creatività. Da lui troverete sia i tagli classici delle migliori carni italiane, sia alcuni strabilianti preparati di sua creazione.

Urka ke Frutta

Dalla signora Assunta prodotti stagionali, locali e di qualità. Gli arrivi sono giornalieri e si rifornisce presso il mercato generale di Guidonia.

Bottega Alimentare Menichelli

Dai prodotti freschi a quelli di eccellenza, dagli accessori per la casa agli attrezzi di cucina, dall’abbigliamento alle calzature, al mercato rionale trovi di tutto e di più, è il luogo nel quale riesci a pescare quello che hai cercato ovunque senza successo, ma vediamo perché!

Presenti da ben tre generazioni nel quartiere ostiense con specialità equine, carne di scottona, pollame ruspante, guanciale stagionato di Ariccia e molto altro per un’alimentazione ricca di ferro, proteine e zero colesterolo.

Onestamente noi italiani siamo degli intolleranti, per quanto ci possano stuzzicare le cucine altrui e le invenzioni bizzarre, abbiamo dei fondamentali su cui non possiamo proprio transigere

La tartare di branzino o spigola, un pesce bianco di mare fra i più raffinati in assoluto, è un piatto semplice ed estremamente raffinato, ma è importante che disponiate di pesce veramente fresco. Infatti la cosa realmente difficile è quella di trovare gli ingredienti adeguati per questa delizia.

Frutteria Mauro

Ortofrutteria Orlandi è ben fornita e conveniente. Specialità da tutti i mercati ortofrutticoli. Al banco fiori e piante ornamentali.

Un piatto rustico ma estremamente gustoso che piace ai grandi e piace anche ai bambini

Panzanella alla romana

La panzanella alla romana, un pane bagnato condito con olio, aceto, pomodori, basilico e pepe. Un piatto semplice che prevede l’utilizzo del pane “vecchio” cioè raffermo.

Questa ricetta per l'orata alla ligure va bene per branzini, occhiate e gallinelle.

Mercato Trionfale

Il mercato Trionfale è considerato il primo mercato rionale romano, è sicuramente il più grande con i suoi 273 banchi ed è tra i maggiori d'Italia e persino d'Europa.

L'olio extra vergine di oliva rappresenta l'alimento cardine della dieta mediterranea. Ha un alto valore energetico ed è ricco in grassi buoni, infatti è consigliato dagli esperti come condimento preferenziale per gli alimenti e per i pasti.

peperoni arrostiti ad insalata

L’insalata di peperoni arrostiti è uno contorno sfizioso, leggero e fresco, ideale per cene a base di piatti freddi. Da condire con aromi e spezie a piacere secondo i gusti. Ottimi con la menta e il basilico.

pescheria maresca montagnola roma

Oltre 25 anni di esperienza. Presenti dal 1991 con due punti vendita nello stesso mercato, la famiglia Maresca porta tutti i giorni i frutti, i sapori e i colori del Mar Tirreno nel quartiere della Montagnola.

Branzino in crosta di sale. Il modo migliore per gustare il branzino (spigola) è cuocerlo in crosta di sale. In questo modo si esalta tutto il sapore del pesce fresco.

Alimentari Guglielmo Vincenzo

Alimentari Guglielmo Vincenzo, il banco di alimentari che dal 1954 mette il piacere del cibo al primo posto

Insalata di mare con acciughe e bruschetta all'aglio. Da servire non solo come piatto unico, ma anche come antipasto o contorno.

I carciofi dorati e fritti sono un ottimo contorno appetitoso, diverso dal solito e perfetti come finger food per un aperitivo.

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto della tradizione culinaria italiana, famosi in tutto il mondo per il loro sapore tipicamente mediterraneo. Un primo piatto saporito, ricco di gusto e di facile realizzazione.

La ricetta per preparare i cantucci, i dolcetti toscani con le mandorle da gustare intinti in un bicchiere di vin santo

Macelleria Pennacchia Fabio

La macelleria di Fabio Pennacchia è un posto magico e imprevedibile, nel quale addirittura chi non mangia carne può fare acquisti

Un secondo piatto di pesce facile, veloce, sano e gustoso. Le alici gratinate permettono di portare in tavola con poca spesa un gustoso piatto di pesce.

Ci sono delle regole di base alle quali bisogna comunque attenersi, così come anche accoppiamenti classici che in realtà possono risultare non sempre corretti

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