L'Orata alla ligure
con olive taggiasche

Macelleria Pennacchia Fabio

Orata alla ligure con olive taggiasche

Un delizioso modo per cucinare le orate è la ricetta ligure, preparata proprio con gli ingredienti tipici di questa bellissima terra.

Un secondo molto genuino e non troppo complicato da preparare, che vi permetterà di portare in tavola tutti i profumi tipici della Liguria.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Persona 475 kcal

Ingredienti

  • 2 orate
  • 400gr di patate
  • 10 olive taggiasche
  • 1 spicchi di aglio
  • 40gr di pinoli
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • 200gr pomodorini
  • prezzemolo
  • sale

Preparazione

  1. Prendete le orate già pulite e sciacquatele, adagiatele all’interno di una teglia foderata di carta da forno, irroratele con dell’olio e fatele cuocere per 15-18 minuti a 180°C.
  2. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzetti piccoli lessatele in acqua bollente leggermente salata. Lasciatele in cottura per 12 minuti circa, poi scolatele.
  3. In una padella scaldate un filo d’olio, unitevi 1 spicchio d’aglio e lasciatelo colorire, aggiungete i pinoli, i pomodori a pezzetti e fate soffriggere per 3 minuti. Spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato, aggiungete le patate lessate e le olive taggiasche e dopo 5 minuti, sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiustate di sale e terminate la cottura per altri 5 minuti.
  4. Sfornate il pesce, impiattate e accompagnate con le verdure saltate in padella.

Note

Consigliamo di chiedere al vostro pescivendolo di pulire le orate, in questo modo non dovrete far altro che sciacquarle e metterle a cuocere in forno. In caso contrario dovrete procedere con la squamatura, l’eviscerazione e la sfilettatura.

Dove trovare gli ingredienti

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